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Deutsch    Carvi fructus; Fructus carvi
Deutsch    Kümmel
Franzoesisch    Fruits de carvi (cumin de prés)
Italienisch    Frutti di carvi (cumino dei prati)
Englisch    Caraway fruit
 

Verwendete Pflanzen (Botanik)

Carum carvi L.
 
Verwendete Pflanzenteile

Definition

Nach Ph. Eur. 10: Die ganzen, getrockneten Teilfrüchte von Carum carvi L.
 
Gehalt: mindestens 30 ml/kg ätherisches Öl, berechnet auf die wasserfreie Droge (Ph. Eur. 10, 2020).
 
Reinheit:
-Wasser: höchstens 100 ml/kg, mit 10.0 g pulverisierter Droge bestimmt (Ph. Eur. 10, 2020).
-Asche: höchstens 7.0% (Ph. Eur. 10, 2020).
 
Extraktionsverfahren:
-Wasser (Infus; EMA, 2015; Wichtl, 2009)
-Wasserdampfdestillation (Carvi aetheroleum (Kümmelöl); Hagers Enzyklopädie, 2010)
 
Verfälschungen: kommen praktisch nicht vor (Wichtl, 2009).
 

Übliche Zubereitungen

Infus, Pulver, Öl, Trockenextrakte, Sirup und Tropfen (Aichberger et al., 2012; Hager, 2016; Reichling et al., 2016; Wichtl, 2009).
 
 

Pharmakognosie

Organoleptische Angaben

Aussehen

Nach Ph. Eur. 10:
-Die Frucht ist eine Doppelachäne von fast zylindrischer Gestalt. Sie ist im Allgemeinen 3-6.5 mm lang und 1-1.5 mm dick. Die gewöhnlich einzeln vorliegenden Teilfrüchte sind graubraun bis braun, kahl, meist sichelförmig gekrümmt und beiderseits zugespitzt. Sie zeigen 5 hervortretende, schmale Rippen. Der Querschnitt hat etwa die Form eines regelmässigen Fünfecks, unter der Lupe sind auf der dorsalen Seite 4 und an der Fugenseite 2 Ölgänge erkennbar.
-Das Pulver ist gelblich braun (Ph. Eur. 10, 2020).
 

Geruch

An Carvon erinnernd (Ph. Eur. 10, 2020); aromatisch (Hager, 2016; Reichling et al., 2016); aromatisch, an Carvon erinnernd (Wichtl, 2009).
 

Geschmack

Beissend gewürzhaft (Hänsel & Sticher, 2010); würzig, schwach brennend (Reichling et al., 2016); würzig-aromatisch (Wichtl, 2009).
 
Inhaltsstoffe

Leitsubstanzen

Ätherisches Öl (3-7%), fettes Öl (10-18%), Protein (20%), Kohlenhydrate (15%), Phenolsäuren, Flavonoide (in Spuren).
-Ätherisches Öl: (+)-Carvon (50-65 %), (+)-Limonen (bis 45%), Carveol und Dihydrocarveol (weniger als 1.5 %).
-Fettes Öl: Petroselin- (30-43 %), Linol- (34-37 %), Öl- (15-25 %) und Palmitinsäure (4-5 %).
-Phenolsäuren: v.a. Kaffeesäure.
-Flavonoide: hauptsächlich Quercetin, Kaempferol und deren Gykoside.
 

 

Begleitsubstanzen

Carvenon, Carvacrol und Alkohol als Destillation- und Lagerungsartefakte.
(ESCOP, 2003; EMA, 2015; Hänsel & Sticher, 2010; Hiller & Melzig, 2010; Reichling et al., 2016)
 
Pharmakologie

Wirkung

-Gastrointestinaltrakt: antbakterielle, spasmolytische, antimykotische (in vitro) und antiinflammatorische Wirkung (in vivo); Verstärkung der Verdauungs- und Gallensaftsekretion, appetitanregend, verdauungsfördernd; bei Meteorismus: Hemmung der Gärungs- und Fäulnisprozesse in den Därmen (Aichberger et al., 2012; Ayrle et al., 2016; Reichling et al., 2016).
-Förderung der Laktation bei Kühen und Hunden (Reichling et al., 2016).
 
Monographien

Monographien

-Ph. Eur. 10/2020: 10.0/1080
-ESCOP: Monographie vorhanden (2003)
-WHO: keine Monographie vorhanden (5.9.2016)
-HMPC (EMA): Monographie vorhanden (Doc.Ref.: EMA/HMPC/715092/2013 vom 7.7.2015)
-Kommission E: Monographie vorhanden, ATC-Code: A16AY (BAnz. Nr. 22a vom 1.2.1990)
 

Medizinische Anwendungen

Veterinärmedizin

Anwendungen

Anerkannte tiermedizinische Anwendung

-In einer Studie an Ratten konnte gezeigt werden, dass Carum carvi einen positiven Effekt auf eine induzierte Colitis hat (Keshavarz et al., 2013).
 

Ethnoveterinärmedizinische Studien

-Gemäss einer Übersichtsarbeit zu ethnoveterinärmedizinischen Studien Europas wird Carum carvi bei Magen-Darm-Problemen eingesetzt (Mayer et al., 2014).
-Bäuerinnen und Bauern der Deutschschweiz verwenden Carum carvi-Früchte-Infus, -Schnaps und -Wein bei Rindern als Hausmittel für den Verdauungstrakt und Stoffwechsel (Disler et al., 2014; Mayer et al., 2017; Mertenat et al., 2019; Schmid et al., 2012; Stucki et al., 2019).
 

Traditionelle Anwendung

-Innerlich bei Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes (Ayrle et al., 2016).
-Innerlich bei dyspeptischen sowie leichten, krampfartigen Beschwerden im Magen-Darm-Bereich, bei Blähungen und zur Förderung der Verdauung (Aichberger et al., 2012; Brendieck-Worm et al., 2015; EMA, 2015; Hänsel & Sticher, 2010; Reichling et al., 2016).
 

Dosierung

Innerliche Anwendung
 Kümmelfrüchte/Tag**
(in g Droge/Tag)
Kümmelöl*/Tag**Schweizerische ethnoveterinärmedizinische Dosierung:
Kümmelfrüchte/Tag***
(in g Droge/Tag: Median (Quartile))
Rind25-5015-30 Tropfen/500 kg Körpergewicht25 (15-165)
Pferd10-2515-30 Tropfen/500 kg Körpergewicht 
Ziege, Schaf5-104-8 Tropfen/100 kg Körpergewicht 
Schwein5-104-8 Tropfen/100 kg Körpergewicht 
Hund0.5-21-2 Tropfen/10 kg Körpergewicht 
Katze0.2-0.51-2 Tropfen/10 kg Körpergewicht 
Kaninchen (1-2-5 kg KGW)0.3-0.4-0.9  
Meerschweinchen (1 kg KGW)0.3  
Huhn (1-5 kg KGW)0.2-0.51-2 Tropfen/10 kg Körpergewicht 
Median CH-Ethnovet** (g/kg0.75)  0.2 (0.1-1.2)
KGW = Körpergewicht
kg0.75 = Metabolisches Körpergewicht (MBW): 1 kg KGW ≡ 1 MBW (z.B. Meerschweinchen, Huhn, Kaninchen); 10 kg KGW ≡ 5.6 MBW (z.B. Ferkel, Hund); 70 kg KGW ≡ 24.2 MBW (z.B. Kalb, Ziege, Schaf, Schwein); 700 kg KGW ≡ 136.1 MBW (z.B. Kuh, Pferd)
*) mit etwas Wasser bzw. Milch verdünnt oder auf Zuckerstücke aufgetropft.
** (Aichberger et al., 2012; Brendieck-Worm et al., 2015; Reichling et al., 2016)
*** (Disler et al., 2014; Mayer et al., 2017; Mertenat et al., 2020; Schmid et al., 2012; Stucki et al., 2019)
 

Zubereitung

Innerliche Anwendung
-Infus: 1 Teelöffel Kümmel, erst unmittelbar vor der Zubereitung zerstossen, mit 250 ml kochendem Wasser übergiessen, 10-15 Minuten zugedeckt stehen lassen, abseihen (Aichberger et al., 2012; Wichtl, 2009).
 
Äusserliche Anwendung
-Kümmelöl als Einreibung: 1 Teil Kümmelöl & 10 Teile Olivenöl, bei Bronchitis oder rheumatischen Beschwerden; Kümmelöl zum Vertreiben von Insekten (Aichberger et al., 2012).
 
Kombinationen
Als Infus:
-Kümmelfrüchte und Baldrianwurzel
-Kümmelfrüchte und Kamillenblüten
-Kümmelfrüchte und Fenchelfrüchte (Reichling et al., 2016).
 

Hinweise

-Bei Langzeitanwendungen sind Leber- und Nierenschäden möglich.
-Kümmel nicht bei bekannter Allergie gegen Doldenblütengewächse anwenden.
-Kümmel kann leicht mit giftigen Doldenblütlern verwechselt werden.
(Aichberger et al., 2012)
 

Toxizität

Siehe Carum carvi
 

Verfügbarkeit

Siehe unter Fertigpräparate und -produkte Schweiz und Deutschland; die getrocknete, gequetschte und pulverisierte Droge sowie Extrakte sind in Arzneibuchqualität im Fachhandel erhältlich (Pharmavista, 2018).
 

Gesetzliche Vorschriften, Doping

Rückstandsregelungen

-TAMV: Kümmelsamen sind auf der Liste 2/Anhang 2 aufgeführt, dürfen bei Nutztieren oral als Wirkstoff eingesetzt werden und erfordern bei der oralen Anwendung keinen Rückstandshöchstgehalt.
-FMBV (Nr. 68/2013): Die Verfütterung von Kümmelsaat an lebensmittelliefernde Tiere ist laut der Futtermittelbuch-Verordnung, Anhang 1.418, erlaubt.
-European Feed Materials Register (momentan für die Schweiz nicht gültig): Kümmelsamen (getrocknet, geschnitten, pulverisiert, Presskuchenmehl) sind in der EU als Einzelfuttermittel registriert unter 006473-DE, 006473-EN, 006473-FR (2016-09-26); 005395-EN, 005395-FR (2015-03-27).
 

Doping

Die Kümmelsamen sind keine dopingverdächtige Substanz.
Die Dopingrelevanz von Pflanzen ändert sich kontinuierlich. Die aktuellen Daten zum Pferdesport (FEI) sind ersichtlich unter der Liste der verbotenen Substanzen.
 
Literatur
-Aichberger L., Graftschafter M., Fritsch F., Gansinger D., Hagmüller W., Hahn-Ramssl I., Hozzank A., Kolar V. & Stöger E. (2012) Kräuter für Nutztiere und Heimtiere. 2. Auflage. Eigenverlag Wien, pp. 76-77
-Ayrle H., Mevissen M., Kaske M., Nathues H., Gruetzner N., Melzig M. & Walkenhorst M. (2016) Medicinal plants - prophylactic and therapeutic options for gastrointestinal and respiratory diseases in calves and piglets? A systematic review. BMC Vet Res. 12(1), 89-120
-Brendieck-Worm C. & Melzig M.F. (2018) Phytotherapie in der Tiermedizin. Georg Thieme Verlag KG, Stuttgart, pp. 90, 165, 438-439 & 454
-Brendieck-Worm C., Klarer F. & Stöger E. (2015) Heilende Kräuter für Tiere: Pflanzliche Hausmittel für Heim- und Nutztiere. Haupt Verlag, Bern, pp. 46-59 & 102
-Disler M., Ivemeyer S., Hamburger M., Vogl C.R., Tesic A., Klarer F., Meier B. & Walkenhorst M. (2014) Ethnoveterinary herbal remedies used by farmers in four north-eastern Swiss cantons (St. Gallen, Thurgau, Appenzell Innerrhoden and Appenzell Ausserrhoden). J Ethnobiol Ethnomed. 10, 32-54
-ESCOP monographs. The scientific foundation for herbal medicinal products, 2nd edition, completely revised and expanded (2003) Ed. F.H. Kemper, Thieme Verlag, Stuttgart, pp. 64-70
-European Medicines Agency (EMA) (2015) Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC): European Union herbal monograph on Carum carvi L., fructus, final. EMEA/HMPC/715092/2013, 7 July 2015, http://www.ema.europa.eu (1995-2016)
-European Medicines Agency (EMA) (2015) Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC): Assessment report on Carum carvi L., fructus and Carum carvi L., aetheroleum, final. EMEA/HMPC/715093/2013, 7 Juli 2015, http://www.ema.europa.eu (1995-2016)
-Hänsel R. & Sticher O. (2010) Pharmakognosie - Phytopharmazie. 9. Auflage. Springer Verlag, Berlin, pp. 1006-1007
-Hagers Enzyklopädie der Arzneistoffe und Drogen (2010) Carvi fructus (Kümmel). Verf.: E. Stahl-Biskup , http://www.drugbase.de, Datenstand 15.08.2010
-Hiller K. & Melzig (2010) Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen. 2. Auflage. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg, pp. 119-120
-Keshavarz A., Minaiyan M., Ghannadi A. & Mahzouni P. (2013) Effects of Carum carvi L. (Caraway) extract and essential oil on TNBS-induced colitis in rats. Res Pharm Sci. 8(1), 1-8
-Kommission E (1990) Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte, Bundesanzeiger Verlagsgesellschaft, 50445 Köln
-Mayer M., Vogl C.R., Amorena M., Hamburger M. & Walkenhorst M. (2014) Treatment of organic livestock with medicinal plants: A systematic review of European ethnoveterinary research. Forsch Komplementmed. 21(6), 375-386
-Mayer M., Zbinden M., Vogl C.R., Ivemeyer S., Meier B., Amorena M., Maeschli A., Hamburger M. & Walkenhorst M. (2017) Swiss ethnoveterinary knowledge on medicinal plants - a within-country comparison of Italian speaking regions with north-western German speaking regions. J Ethnobiol Ethnomed. 13, 1-23
-Mertenat D., Dal Cero M., Vogl C.R., Ivemeyer S., Meier B., Maeschli A., Hamburger M. & Walkenhorst M. (2020) Ethnoveterinary knowledge of farmers in bilingual regions of Switzerland - is there potential to extend veterinary options to reduce antimicrobial use? J Ethnopharmacol. 246, 112184
-Ph. Eur. 10: Pharmacopoea Europaea (2020), Grundwerk, 10. Ausgabe, p. 2270
-Pharmavista (2016) www.pharmavista.net, Produkte Schweiz
-PubChem (2016) pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
-Reichling J., Frater-Schröder M., Saller R., Fitzi-Rathgen J. & Gachnian-Mirtscheva R. (2016) Heilpflanzenkunde für die Veterinärpraxis. 3. Auflage. Springer Verlag, Berlin, pp. 46-58, 102
-Schmid K., Ivemeyer S., Vogl C., Klarer F., Meier B., Hamburger M. & Walkenhorst M. (2012) Traditional use of herbal remedies in livestock by farmers in 3 Swiss cantons (Aargau, Zurich, Schaffhausen). Forsch Komplementmed. 19(3), 125-136
-Stucki K., Dal Cero M., Vogl C.R., Ivemeyer S., Meier B., Maeschli A., Hamburger M. & Walkenhorst M. (2019) Ethnoveterinary contemporary knowledge of farmers in pre-alpine and alpine regions of the Swiss cantons of Bern and Lucerne compared to ancient and recent literature - Is there a tradition? J Ethnopharmacol. 234, 225-244
-Wichtl M. (2009) Teedrogen und Phytopharmaka: Ein Handbuch für die Praxis auf wissenschaftlicher Grundlage. 5. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart, pp. 151-153
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